Фуршеты

Фуршет в ресторане «Волгоград» подходит для приёма гостей, корпоративной встречи, презентации или праздничного общения без длительного застолья. Небольшие закуски и напитки размещают так, чтобы участники могли свободно подходить к столам. На площадке есть большой и малый залы, а для события по другому адресу можно обсудить выездное ресторанное обслуживание.

Большой зал на улице Мира, 12 имеет площадь 363 м² и сцену 40 м². Во фуршетном формате он вмещает до 250 гостей. Если программа включает выступления, в схеме отмечают место слушателей, подходы к столам с закусками и выход к сцене. Напитки и еду лучше распределить так, чтобы очередь не перекрывала основной проход.

Малый зал площадью 80 м² рассчитан на фуршет до 100 человек. У него есть отдельный вход и личный гардероб. Этот вариант можно рассмотреть для небольшой деловой встречи или отдельной компании. При выборе формата учитывайте, нужны ли гостям сидячие места: банкетная посадка малого зала рассчитана до 50 человек, и фуршетная вместимость её не заменяет.

В карте ресторана представлены небольшие порционные закуски с разными начинками и способом подачи. Например, брускетта с грибным паштетом весит 55 г и стоит 160 ₽, с карпаччо из птицы — 55 г и 180 ₽, с сёмгой — 60 г и 390 ₽. Это цены отдельных позиций меню, а не готового набора на одного участника.

Среди других вариантов — гаспачо в шоте с креветками и камамбер с клубникой на бриоше. Разные форматы подачи помогают составить стол под конкретное событие: встречу перед основной программой, короткий деловой приём или самостоятельный вечер. Полную фуршетную и барную карты можно посмотреть в меню ресторана.

Расчёт зависит от длительности встречи и её роли в программе. Короткий приём перед ужином и фуршет вместо полноценного застолья требуют разного заказа. Сначала определите число участников и время обслуживания, затем выберите позиции, размеры порций и порядок пополнения стола. Стоимость закусок можно посчитать по количеству каждого блюда; услуги и напитки учитывают отдельно в общей смете.

Если среди гостей есть люди с ограничениями по продуктам, передайте список ингредиентов, которые нужно исключить. Для смешанной компании удобно заранее определить подходящие позиции для каждой группы. Не стоит рассчитывать весь стол только по числу названий в меню: важны фактическое количество порций, выход блюд и то, заменяет ли фуршет ужин.

До начала мероприятия согласуют расстановку столов, посуды и напитков, время сбора гостей и завершения обслуживания. Если планируются речи или презентация, подачу и пополнение закусок включают в расписание. В большом зале есть светодиодный экран, профессиональные звук и свет, а также микрофоны для выступлений.

Для приёма с насыщенной программой определяют ответственного за материалы на экран и порядок выступлений. Файлы передают заранее для проверки воспроизведения. Приглашённым артистам сообщают время подготовки и доступное место на сцене. Состав технического сопровождения согласуют вместе с заказом; оборудование для конкретной программы учитывают в расчёте.

Если встреча проходит в офисе, на частной территории или другой площадке, предусмотрен кейтеринг. Для расчёта выезда нужны адрес, количество гостей, время подачи и сведения о помещении. Заранее определяют место разгрузки, зону подготовки, доступ к воде и электричеству, состав мебели, посуды и работу обслуживающей команды.

В заявку на фуршет включите дату, формат встречи и продолжительность обслуживания. Укажите, нужна ли только подготовка стола или также программа с оборудованием. Ресторан составит заказ из выбранных блюд, напитков и согласованных услуг. Обсудить фуршет в зале или на выезде можно по телефону +7 (8442) 50-80-08 либо через форму на странице.